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CAVAS Y ESPUMOSOS

El cava. Vino espumoso elaborado por el metodo tradicional champagnnoise (mismo metodo que se utiliza para hacer el champan)  principalmente en la comarca catalana  del Penedes (Barcelona y Tarragona). San Sadurni de Noya es el centro de producción más importante y sede del consejo regulador. 
También se elabora cava con D.O. en otros puntos de España...,adaptandose las variedades autoctanas a las zonas de produccion.  leer +

VINO ESPUMOSO. Obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente exclusivamente de la fermentación .
VINO ESPUMOSO GASIFICADO .   Obtenido a partir de un  vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente total o parcialmente de una adición de este gas.
VINO DE AGUJA. Vino cuyo contenido en carbónico procedente de su propia fermentacion, es perceptible al paladar y a la vista , desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma.
MOSCATO.  Vino dulce y  bajo contenido Alcoholico, se elabora a partir de la uva moscatel. Producido principalmente  en nuestro pais,  en  la comunidad Valenciana, en la comarca de Marina Alta, y norte de Alicante.
En Italia Fuera de nuesto pais una de las zonas más importantes está en el noroeste de  Italia principalmente en la provincia de ASTI, y en menor contenido en  Alessandria y Cuneo.
Hay un vino parecido el Asti-Espumante con el que comparte la D.O.C.G., aunque a diferencia de éste el moscato D´asti no es espumante.

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