El cava. Vino espumoso elaborado por el metodo tradicional champagnnoise (mismo metodo que se utiliza para hacer el champan) principalmente en la comarca catalana del Penedes (Barcelona y Tarragona). San Sadurni de Noya es el centro de producción más importante y sede del consejo regulador.
También se elabora cava con D.O. en otros puntos de España...,adaptandose las variedades autoctanas a las zonas de produccion. leer +
VINO ESPUMOSO. Obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente exclusivamente de la fermentación .
VINO ESPUMOSO GASIFICADO . Obtenido a partir de un vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente total o parcialmente de una adición de este gas.
VINO DE AGUJA. Vino cuyo contenido en carbónico procedente de su propia fermentacion, es perceptible al paladar y a la vista , desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma.
MOSCATO. Vino dulce y bajo contenido Alcoholico, se elabora a partir de la uva moscatel. en nuestris pais se produce principalmente , en la comunidad Valenciana, en la comarca de Marina Alta, y norte de Alicante.
Fuera de nuesto pais una de las zonas más importantes está en el noroeste de Italia principalmente en la provincia de ASTI, y en menor contenido en Alessandria y Cuneo.
Hay un vino parecido el Asti-Espumante con el que comparte la D.O.C.G., aunque a diferencia de éste el moscato D´asti no es espumante.
