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ESPUMOSOS MOSCATOS Y VINOS DE AGUJA

VINO ESPUMOSO.

 Producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica de uva fresca, de mosto de uva o de vino y que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente exclusivamente de la fermentación y, que conservado a la temperatura de 20 ºC en envases cerrados, alcanza una sobrepresión debida al anhídrido carbónico disuelto igual o superior a 3 bares.  
VINO ESPUMOSO GASIFICADO .   
Producto obtenido a partir de vino de mesa, que, al descorchar el envase, desprende anhídrido carbónico procedente total o parcialmente de una adición de este gas y que conservado a la temperatura de 20 ºC en envases cerrados, alcanza una sobrepresión debida al anhídrido carbónico disuelto igual o superior a 3 bares.
VINO DE AGUJA.  
1.- Vino cuyo contenido en carbónico es perceptible al paladar y visiblemente observado al descorchar la botella, desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma.
El gas carbónico procede de su propia fermentación y da una sensación picante y agradable.
2.- Efecto producido en lengua y paladar producida por el contacto con los vinos que contienen burbujas de anhídrido carbónico.

MOSCATO:
Es un vino dulce y de bajo contenido Alcoholico, se elabora a partir de la uva moscatel.
El moscato es producido en nuestro pais, principalmente en  la comunidad Valenciana, en la comarca de Marina Alta, al norte de la provincia de Alicante, en municipios como Cheste, Chiva y Godelleta.
Fuera de nuesto pais una de las zonas más importantes está en el noroeste de  Italia principalmente en la provincia de ASTI, y en menor contenido en las provincias de Alessandria y Cuneo.
Hay un vino parecido el Asti-Espumante con el que comparte la D.O.C.G., aunque a diferencia de éste el moscato D´asti no es espumante.

 


 

 

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